Ensalada de Nopales

Ingredientes:
3 tazas de nopales
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
1 cucharada de orégano
½ taza de cebolla
½ taza de queso panela
4 rábanos
1 jitomate
Vamos prepara Ensalada de Nopales, una receta muy sencilla apropiada para esta época de cuaresma de la cocina mexicana. El nopal es bajo en carbohidratos.

Para preparar Ensalada de Nopales:
Cortamos los nopales en tiras o cubos y ponemos a cocinar en agua hirviendo con sal y ¼ de cebolla. Escurrimos, retiramos la cebolla y dejamos enfriar.

Para el aderezo: Combinamos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el orégano. Vertimos sobre los nopales, agregamos el otro ¼ de cebolla fileteada, el queso panela en cubos, los rábanos rebanados y el jitomate rebanado.

Y ya tenemos nuestra Ensalada de Nopales para acompañar con camarones, pescado frito, filete de pescado empanizado, etc.

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