Fideos de arroz con trucha asalmonada

Ingredientes para dos:

  • 200 g. Lomo de trucha asalmonada
  • 100 g. Gamba arrocera
  • 125 g. Fideo de arroz
  • 1 Puerro
  • 6-8 Cucharadas de salsa de soja
  •  Pimienta blanca y aceite de oliva
Quitamos la piel del pescado, si tiene espina quitamos también, quitamos las cabezas de las gambas y reservamos.
Troceamos el puerro y con una cucharada de aceite lo doramos ligeramente, incorporamos piel y las cabezas a la olla, sazonamos y cubrimos con agua, unos seiscientos a ochocientos mililitros, cocemos a fuego medio unos quince a veinte minutos.
Cortamos en dados el pescado, ponemos pimienta blanca al gusto y pelamos las gambas.
Trituramos, colamos el caldo y cocemos los fideos con el unos tres minutos.
El pescado lo salteamos en un wok a temperatura media-alta, hasta que la trucha este al punto, un minuto antes de terminar la cocción ponemos la salsa de soja y salteamos.
Servimos los fideos escurridos con el pescado, un poco de la salsa de soja por encima y cebollino picado.
Buen provecho!!

 

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