Ingredientes:
4 tazas de harina común
1 1/2 cucharadita de sal
2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
6 onzas de queso de crema, a temperatura de ambiente
1 1/4 tazas de azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla
3 tazas de nuez de pacana/nuez lisa
Elaboración:
1. Caliente el horno a 350ºF/176ºC. Poner a picar 1 1/2 taza de las nueces y ponerlas en una bandeja de horno. Poner la nueces en el horno por 10 minutos, sacar y dejar a un lado.
2. En un tazón combinar la harina y la sal.
3. Batir la mantequilla y el queso de crema con una batidora eléctrica, por 2 minutos. Agrega la azúcar y la vainilla y batir por otro minuto. Reducir la velocidad de la batidora a lento, y agregar la harina y sal. No mezcles demasiado y agregar las nueces con una cuchara de madera.
4. Dividir la masa en dos, y formar cada mitad de masa en un rollo de 2 pulgadas. Cubrir cada rollo con plástico de cocina y poner en el congelador hasta que este firme (unas 4 horas o mas).
5. Calentar el horno a 350º/176º. Poner a picar el resto de las nueces, y después agarrar uno de los rollos de masa del congelador . Quita el plástico del rollo de masa, y después poner el rollo de masa a rodar en las nueces. Cortar el rollo de masa en trozos redondos de 1/4 de pulgada de grueso. Poner las galletas en una bandeja con papel de horno/pergamino. Intenta que haya una pulgada de espacio entre cada galleta.
6. Poner en el horno por unos 18-20 minutos, o hasta que las esquinas de las galletas estén un poco doradas. Para asegurar que las galletas se hagan bien, a mitad del tiempo sacar las bandejas con galletas y darles la vuelta y volver a poner. Cuando las galletas estén, dejar enfriar en la bandeja por 1-2 minutos. Después poner las galletas a enfriar en una tendedero para repostería. Volver a hacer lo mismo con el otro rollo de masa de galletas. La masa de galleta se puede dejar en el congelador por un máximo de 2 semanas.
Fuente:http://simplyrecipes.com/recipes/cream_cheese_pecan_cookies/