Habichuelas Rosadas con Calabaza y Maduros

 Habichuelas Rosadas con Calabaza y Maduros

Ingredientes:
1 libra de habichuelas rosadas secas.
1 cebolla (pelada y cortada a la mitad).
1 sobre de Sazón.
2 cucharaditas de sofrito.
1 taza de salsa de tomate (8 oz.).
1/2 libra de calabaza (cortada en piezas de dos
pulgadas).
1 plátano dulce maduro (pelado y cortado en piezas
de dos pulgadas).
Sal al gusto.

Elaboración:

1. Primero tienes que poner las habichuelas en una Olla a Presión y agregue agua fría (aproximadamente media pulgada por encima de las habichuelas). Dejar remojar durante 1 hora.

2. Poner la Olla de Presión sobre fuego medio y agregue la cebolla (esto le dará a las habichuelas un gran sabor mientras se cocinan). Colocar la tapa y cocinar durante unos 35 minutos. Cuando las habichuelas se comiencen a cocer, el indicador de temperatura empezará a girar de modo que el vapor pueda escapar.

3. Apagar el fuego, pero no abres la olla, esperar unos minutos, con cuidado, abra la válvula de escape para que salga el vapor restante. Dejar la olla a un lado y espere 10 minutos antes de abrirla.

4. Cuando la olla haya enfriado, retirar la cebolla y agregar los ingredientes que restan. Mezclar bien y cubrir la olla pero sin cerrar a presión. Cocinar a fuego alto/max durante unos 15 minutos, o bien hasta que las verduras estén suaves y las habichuelas hayan engrosado, por ultimo agregar sal al gusto.

5. Servir sobre un plato con arroz blanco.

Fuente:http://www.imusausa.com/index.php?option=com_content&view=article&id=49&Itemid=21

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