Hamburguesa de garbanzo

Ingredientes para cuatro:

 

  • 350 Gr. De garbanzos
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 100 Gr. de quinoa
  • 4 Lonchas de panceta (opcional)
  • 2 Huevos
  • Harina de garbanzo o de maíz
  • Aceite de oliva, sal

Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.

Cocemos los garbanzos en agua con sal, En olla exprés desde que empiece a salir vapor unos veinte minutos. Retiramos los garbanzos, trituramos o pasamos por un pasa puré.

La quinoa la cocemos diez minutos en el agua de cocer los garbanzos.

Doramos en una sartén los dientes de ajo y la cebolla picados muy fino, en el mismo aceite  freímos la panceta, hasta que esté crujiente.

Se mezcla el puré de garbanzo, con la panceta, la quinoa y la cebolla y se deja enfriar. Ya frió extendemos en papel de horno, extendemos un poco se cubre con mas papel y aplanamos bien hasta conseguir una lamina uniforme de un centímetro de grosor.

Ahora se retira el papel se corta en porciones, se pasan por harina  y se dejan reposar treinta minutos, esto lo pasamos por huevo batido y freímos en un dedo de aceite.

Buen provecho!

 

 

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