Magdalenas con coco y papaya

Receta para hacer unas magdalenas estupendas. Estas magdalenas combina los sabores tropicales de la papaya y el coco. Comparte estas magdalenas con la familia, o servir en fiestas con amigos.
 Magdalenas con coco y papaya

Ingredientes:
1 taza de puré papaya
2 tazas de harina integral para repostería.
1/2 taza de azúcar.
1 cucharadita de bicarbonato.
1/4 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 taza de coco rallado.
1 huevo grande, batido.
1/2 cucharadita de vainilla.
2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida.

Elaboración:

1. Primero tienes que poner a calentar el horno a 325ºC. Después cortar y pelar la papaya. Quitar las semillas y poner en una batidora para hacer el puré de papaya.

2. En un bol grande, combina la harina, el bicarbonato, la canela, y la sal. Revolver bien, y después agrega el coco rallado y revolver.

3. En otro bol, mezclar los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla, y el puré de papaya. Revolver bien y después agrega esta mezcla a el bol que contiene la mezcla de harina. Batir bien hasta que esté bien combinado.

4. Poner la mezcla de las magdalenas en un forros de papel para magdalenas (los forros estarán dentro de un molde de magdalenas).

5. Poner en el horno por 25 minutos, o hasta que el centro esté firme. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos y después servir.

Fuente: http://www.skinnytaste.com/2011/03/papaya-coconut-muffins.html

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