Melocotón al Horno con Pasas y Almendras

Ingredientes:
6 melocotones o duraznos
250 ml de agua
75 g de azúcar
½ limón la piel
½ rama de canela
100 g de pasas
50 g granillo de almendras
Horno precalentado a 160º C.

Tostamos el granillo de almendras por 6 minutos. Dejamos enfriar y después guardamos en un bote hermético.

Para el almíbar ponemos una olla al fuego añadimos el agua, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela, hasta que hierva. Reservamos.

Limpiamos los melocotones, sin pelar, cortamos por la mitad, hasta llegar al hueso, y retiramos.

En una bandeja para horno forrada con papel vegetal o encerado colocamos las mitades de los melocotones con la cara hacia arriba, la piel debajo, bañamos con el almíbar que hemos realizado.

Cocinamos en el horno bien caliente a 190º C y dejamos cocer por 10 minutos.

Repartir las pasas alrededor de los melocotones y volvemos a hornear por 5 minutos más.

Servimos en platos individuales con las pasas, con el jugo de cocción y el granillo de almendra.

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