Mousse de Naranja

Ingredientes:
1½ tazas de nata
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
8 cucharadas de azúcar blanca
4 naranjas
7 g de grenetina natural

Preparación Mousse de Naranja:

Primero cortamos las naranjas en dos partes y exprimimos para obtener el jugo. Reservamos las cáscaras.

Agregamos la grenetina poco a poco en forma de lluvia sobre ¼ taza de jugo de naranja. Mezclamos levemente y dejamos que se hidrate durante 5 minutos.

Ponemos a calentar la grenetina hidratada a baño María dentro de una olla con agua hasta que se disuelva. Retiramos del fuego. Reservamos.

Calentamos el resto del jugo de naranja con 4 cucharadas de azúcar en una olla, removemos hasta que se disuelva el azúcar. Añadimos la grenetina previamente hidratada y disuelta, revolvemos hasta integrar. Dejamos enfriar.

Colocamos la nata y las cuatro cucharadas de azúcar en un tazón y batimos con la batidora hasta que esponje añadimos un poco de ralladura de cáscara de naranja y la mezcla de jugo de naranja con grenetina. Continuamos batiendo unos minutos más para integrar todo. Reservamos.

Retiramos la pulpa de las naranjas con una cuchara y rellenamos cada media cáscara de naranja con un poco de la mezcla de naranja con nata.

Metemos a refrigerar al menos una hora.

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