Navidad – Budín Inglés

Ingredientes:
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
400 g de harina
Esencia de vainilla
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 g de pasas de uva sin semillas
100 g de fruta abrillantada picada
100 g de nueces
100 g de almendras
6 huevos
1 copita de coñac

Batimos la mantequilla con el azúcar a punto de crema. Agregamos los huevos uno por uno, y batimos bien después de cada adición, hasta que la masa se una.

Después incorporar el coñac.

Tamizamos la harina y el polvo de hornear. Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente. Agregamos las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclamos bien.

Llenamos hasta la mitad un molde de budín enmantecado y enharinado.

Cocinamos en horno suave por 50 a 60 minutos hasta comprobar que el interior esté bien cocido.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Podemos decorar con glasé, chocolate liquido, corazones de nueces, cerezas y tracitos de frutas abrillantada.

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