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Pan de Leche

Ingredientes para 6 porciones:
500 g harina
250 g leche
50 g mantequilla, 50 g azúcar
2 cucharadas de agua
1 huevo
1 nuez
levadura fresca prensada.

Sobre una superficie juntamos la harina dejando un hueco en el centro, dónde verteremos la leche a temperatura templada, la mantequilla, el azúcar y la levadura.

Se amasa de forma que se mezcle la harina poco a poco hacia dentro del hueco, hasta conseguir una masa lisa, que no quede pegajosa.

Dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Luego la dividimos en piezas de unos 50 gramos, dándoles forma ligeramente alargada. Pintamos la superficie de los panecillos con una mezcla de agua y huevo batido, dejamos en un lugar templado a 50º durante 60 minutos para que su tamaño se doble.

Luego introducimos los panecillos en el horno a 220º C durante 20 minutos. Al sacar del horno los volvemos a pintar con leche para darles brillo.

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2011-01-10T18:26:13+00:00
  • gerardo

    favor de enviar recetas exoticas a mi correo gracias.

  • luci

    el problema de esta receta es que no dice cuantos gramos de levadura se necesita, que como se disuelve la levadura ,en cuanto de agua, pues la levadura es granulada? el huevo es solo para darle color brilante al panecillo? y como es eso de que los volvemos a pintar con leche? en que quedamos se pintan con agua y huevo o con leche, por favor aclararlo pues soy nueva en la cocina y me encantaria aprender como hacer este tipo de cosas. gracias confundida y nueva.

    • Hola Luci, puedes usar la levadura fresca es una presentacion cremosa o 1 sobre de 10 g, se agregan a la mezcla directamente sin disolver previamente. Para darle brillo al pan, primero en crudo se pinta con el agua y huevo. En segundo al retirlo del horno se pinta con la leche.

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