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Pan de Leche

Ingredientes para 6 porciones:
500 g harina
250 g leche
50 g mantequilla, 50 g azúcar
2 cucharadas de agua
1 huevo
1 nuez
levadura fresca prensada.

Sobre una superficie juntamos la harina dejando un hueco en el centro, dónde verteremos la leche a temperatura templada, la mantequilla, el azúcar y la levadura.

Se amasa de forma que se mezcle la harina poco a poco hacia dentro del hueco, hasta conseguir una masa lisa, que no quede pegajosa.

Dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Luego la dividimos en piezas de unos 50 gramos, dándoles forma ligeramente alargada. Pintamos la superficie de los panecillos con una mezcla de agua y huevo batido, dejamos en un lugar templado a 50º durante 60 minutos para que su tamaño se doble.

Luego introducimos los panecillos en el horno a 220º C durante 20 minutos. Al sacar del horno los volvemos a pintar con leche para darles brillo.

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2011-01-10T18:26:13+00:00

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