Panetone

  • 500 g. Harina
  • 100 ml. Leche
  • 20 g. Levadura
  • 100 g. Azúcar
  • 7 g. Sal
  • 6 Yemas de huevo
  • 90 g. Mantequilla
  • 2 Cucharillas de agua de azahar
  • 300 g. Fruta confitada
  • 2 Cucharillas de extracto de vainilla
  • Ralladura de limón y naranja

Derretimos la mantequilla, ponemos en un bol junto con el azúcar, las yemas de huevo y batimos a medida que seguimos agregando  ingredientes,  continuamos con la leche, el agua de azahar, vainilla, sal, ralladura de limón , ralladura de naranja, harina, levadura y frutas confitadas.

Dejamos reposar una hora, entre tanto preparamos el molde con papel de horno en el fondo y en los laterales. Si no tenemos molde adecuado podemos utilizar un lata grande de atún o algo similar forrando lo con el papel.

Una vez pasada la hora de reposo lo colocamos dentro del molde y lo dejamos reposar de nuevo otra hora. Si la temperatura ambiente es inferior a los 21º y no sube lo ponemos en el horno a temperatura baja unos 30º con al puerta entre abierta hasta que doble su tamaño pasado el tiempo ponemos 175º unos 30 minutos. Pinchamos con un palillo de brocheta para comprobar si por dentro esta bien hecho.

Buen provecho

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