Ingredientes para 6 porciones: 190 g de queso crema, 6 rebanadas de queso tipo Manchego, 6 papas cocidas y ahuecadas, por el centro, reservando la pulpa, 3/4 taza de crema ácida, 3/4 taza de tocino frito y finamente picado, 5 cucharadas de cebollín finamente picado.
Mezclar la pulpa de papa con la crema, el queso crema, el tocino y el cebollín. Rellenar cada papa y cubrir cada una con una rebanada de queso tipo manchego, y disponerlas en un refractario.
Hornear en horno precalentado a 180 C º por 20 minutos y/o en microondas 2 minutos a temperatura alta y servir.