Pollo Almendrado

Ingredientes para 10 porciones:  190 g de queso crema, 1/2 taza de almendras peladas, 2 pimientas enteras, 2 clavos de olor, 1 rajita de canela, 1 tortillas, 8 jitomates asados, 1 diente de ajo, 1/3 de pieza de cebolla, 1 cucharada de concentrado de pollo en polvo, 1 taza de consomé donde se coció el pollo, 1 pollo en piezas cocido sin piel, 1/4 taza. de aceite vegetal.

Freír en el aceite las almendras, las pimientas, los clavos, canela y una tortilla a dorar ligeramente. Licuar el jitomate, el ajo, la cebolla, concentrado de pollo y caldo. Colar y licuar nuevamente esto con la mezcla anterior de almendras y especias. Verter esto en una olla y cocinar por 10 minutos a lumbre media, moviendo constantemente, tomar una taza de la salsa y licuar con el queso crema, combinar con el resto de la salsa y cocinar por 3 minutos.  Agregar las piezas de pollo y cocinar 3 minutos más.

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