Pasta Cremosa con Queso

Ingredientes:
500 g pasta tubular (macarrones, rigatoni, mostaccioli o penne)
½ barra de mantequilla
¼ taza de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 lata (356 g) leche evaporada
½ taza de agua
1 lata (430 g) crema de elote
1 frasco (110 g) pimientos
1 chile poblano asado
110 g queso cheddar
110 g queso chihuahua

Procedimiento Pasta Cremosa con Queso:

Horno precalentado a 180° C.

Engrasamos un molde para horno de 13 x 9 pulgadas.

Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos. Reservamos.

Para la salsa blanca: Derretimos la mantequilla en una cacerolita, a fuego medio. Incorporamos la harina, la sal y la pimienta negra hasta que todo este suave. Añadimos lentamente la leche evaporada y el agua.

Cocinamos mezclando constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir y a espesarse. Retiramos del fuego. Reservamos.

Vertimos 1/3 de la salsa blanca en el fondo del molde preparado. Colocamos la mitad de la pasta, agregamos 1/3 de la salsa blanca, la mitad de la crema de maíz, la mitad de los pimientos rojos rebanados y escurridos y la mitad del chile poblano asado, pelado y picado. Espolvoreamos con queso cheddar rallado.

Repetimos con la pasta, la salsa, la crema de maíz, los pimientos y el chile poblano restantes. Cubrimos con el queso chihuahua rallado.

Cubrimos el molde con papel aluminio.

Horneamos por 20 minutos. Quítanos el papel de aluminio y horneamos durante 5 minutos más.

Servimos la Pasta Cremosa con Queso caliente.

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