Pastelillos de gambas con salsa picante

Ingredientes:
– 800 g de gambas crudas, 1 chile rojo pequeño, 3 dientes de ajo, 2 ramitas de cilantro, sal, pimienta recién molida, 1 huevo y 1/2 cucharada de aceite.

Preparación: (para 4 personas)
1. Pele las gambas y separe las cabezas de las colas. Corte la colas en sentido longitudinal y quíteles el conducto intestinal. Lave las gambas bajo el grifo, séquelas con un paño y píquelas muy finamente. Limpie el chile, deseche las semillas, lávelo y córtelo en tiras finas. Pele el ajo. Lave el cilantro, sacúdalo para eliminar el exceso de agua y separe las hojas de los tallos.
2. Machaque en un mortero el ajo, el chile y el cilantro con sal y pimienta. Incorpore las gambas y maje hasta obtener una pasta. Añada el huevo y mezcle bien.
3. Moldee albóndigas de unos 5 cm de anchura con 2 cucharadas de masa. Caliente el aceite, fría en él los pastelillos de gambas unos 2 minutos y déjelos escurrir sobre papel de cocina. Sírvalos con la salsa tailandesa de chile o salsa que ya se vende preparada.

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