Pingüinos de Huevo

Ingredientes para 8 porciones:
8 huevos cocidos
16 aceitunas negras sin hueso
8 palillos
½ pimiento rojo
Mayonesa

Para los nidos:
4 zanahoria
1 aguacate mediano
1 lechuga romana
4 limones
4 jitomates
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento para los Pingüinos de Huevo:

Asamos el pimiento en la parrilla y le retiramos la piel. Reservamos.

Para los nidos: Necesitamos 8 recipientes con tapa vamos a colocar en cada uno la lechuga cortada en trozos pequeños, las zanahorias contadas en bastones delgados, el jitomate en gajos y los aguacates.

Aderezamos con un poco de aceite de oliva y el jugo de limones, añadimos un poco de sal.

Para los pingüinos: Insertamos un palillo verticalmente en cada huevo cocido y colocamos la aceituna negra por el agujero. Formando la cabeza.

Para las aletas: cortamos las aceitunas longitudinalmente en dos partes y los pegamos con un poco de mayonesa.

Dibujamos los ojos con 2 puntitos usando un palillo,

De la zanahorias cortamos pequeños triángulos y los colocamos en la parte inferior de los ojos para hacer el pico.

Fileteamos el pimiento para sacar tiras muy delgadas para formar la bufanda.

Reservamos en el refrigerador para que estén frescos al momento de servir.

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