Pollo al Limón

Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas
Pan rallado
2 huevos
6 cucharadas de maicena ó harina de maíz
4 limones
¼ de taza de azúcar granulada
1 cucharada de maicena ó harina de maíz

Preparación Pollo al Limón:

Vamos a utiliza un martillo para golpear ligeramente las pechugas para que se aplasten.

Quitamos la grasa. Cortamos cada pechuga en 4 piezas. Sazonamos una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Reservamos.

En un tazón pequeño, batimos los huevos ligeramente. Reservamos.

Pasamos cada pechuga por maicena, eliminamos el exceso. Sumergimos en el huevo y después, cubrimos completamente por ambas caras con pan rallado.

Ponemos a calentar a fuego medio una sartén de teflón con aceite.

Freímos cada pieza durante 3 minutos por cada cara, retiramos y ponemos sobre papel absorbente.

Exprimimos los limones reservando previamente 2 rebanadas finas para adornar. Añadimos agua suficiente para hacer 360 g (1 ½ tazas).

Ponemos una olla pequeña a fuego medio, vertimos el zumo de limón diluido y el azúcar, revolviendo para disolver. Dejamos hervir y reducir a la mitad de la cantidad, por 10 minutos. Mientras, mezclamos la maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño hasta que se disuelva. Añadimos en la reducción de la limonada y revolvemos. Dejamos hervir hasta que alcance la consistencia deseada, unos 2 minutos.

Colocamos el pollo en un plato y bañamos con la salsa por encima.

Servimos Pollo al Limón y decoramos con las rodajas de limón y hojas de perejil. Acompañamos con arroz.

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