Pollo relleno de acelgas y queso

Ingredientes para dos:

  • 2 Muslos de pollo (con contra muslo)
  • 2 Hojas de acelga
  • Queso semicurado
  • Sal y aceite de oliva
  • Arroz salvaje para acompañar
Separamos el muslo del contra muslo, también se puede hacer con cuatro muslos, deshuesamos la carne y reservamos.
Escaldamos las hojas de acelga en agua hirviendo dos o tres minutos, pasamos a agua fría para cortar el hervor, esto lo hacemos para que la hoja sea mas flexible.

Cortamos el queso en barritas, mas o menos del mismo tamaño que el hueso que hemos quitado, cortamos por la mitad las hojas de acelga y envolvemos el queso con ella, cuando tengamos las cuatro rellenamos el pollo con ellas, una en cada pieza, para terminar bridamos las piezas de carne.
Ponemos en una olla con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, cocinamos a fuego bajo una media hora dando la vuelta a las piezas de vez en cuando, para aromatizar podemos añadir una ramita de tomillo en el aceite.
Mientras cocinamos el arroz salvaje para acompañar, para servir quitamos el cordel con el que bridamos las piezas.
Buen provecho!!

 

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