Rollitos de Jamón con Champiñones Light

Ingredientes para 6 porciones:
200 g de champiñones
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo
½ cucharada de perejil
Sal
Pimienta al gusto
6 rebanadas de jamón de pavo

En un recipiente ponemos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta, mezclamos bien hasta formar un condimento de consistencia suave.

Cortamos los champiñones en láminas finas e incorporamos al condimento.

Servimos unas cucharadas de los champiñones sobre cada rebanas de jamón y formamos rollitos.

Tips: decoramos los rollitos con un poco de mayonesa y aceitunas negras.