Rollitos de Pescado

Ingredientes para 4 porciones: 4 filetes de pescado, 5 cucharadas de zanahoria en cuadros pequeños, 5 cucharadas de calabacita en cuadros pequeños, ½ tallo de apio picado, ¼ taza de jugo de limón, 1 cucharadita de páprika, 1/8 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de sal.

Sazone los filetes con sal y pimienta y ponga las verduras en el centro del filete; enrollemos y aseguremos con un palillo, báñelos con el jugo del limón y espolvoreamos con páprika. Hornee a 180° C por 20 minutos en un refractario cubierto con papel aluminio. Después retire el papel aluminio y siga cociendo por 10 minutos más aproximadamente, para que se doren un poco.

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