Rollo de ternera, cerdo y pollo

Ingredientes para cuatro:

  • 400 G. de carne picada mixta
  • 1 Huevo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 2 Lonchas de bacon
  • 2 Lonchas de queso
  • Cebolla, pimiento rojo y zanahoria cortados en bastones
  • 1 Masa quebrada
  • Sal, harina de maíz, aceite de oliva, pimentón dulce y picante
Mezclamos el huevo con la carne picada, ponemos a punto de sal y pimentón al gusto, extendemos la carne encima del film de cocina formando un cuadrado.
Fileteamos al pechuga lo mas fino que podamos y vamos poniendo encimo de la carne hasta cubrir toda la superficie.
En uno de las mitades ponemos las lonchas de bacon, la verdura y el queso por encima.
Lo siguiente sera enrollar, empezamos por el lado del queso nos ayudamos con el film, con el rollo hecho lo envolvemos con mas film, cogemos por los extremo y giramos para que quede bien prieto, pinchamos con un palillo varios orificios, ponemos en el microondas a potencia media unos diez minutos.
Estiramos la masa, y en una fuente ponemos una capa fina de aceite y harina de maíz, ponemos encima de la masa el rollo frió, cerramos como un sobre y horneamos a 200º unos cuarenta minutos.
Servimos con ensalada y unas patatas.
Buen provecho!!
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