2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de harina de trigo
2 latas de leche evaporada
2 chiles chipotle de lata sin semillas
1 taza de agua
1 ½ cubos de caldo de pollo
Aceite
6 bistec de res delgados
½ libra de queso manchego cortado en tiras
Horno precalentado a 180º C.
Calentamos la mantequilla, agregamos para sofreír la cebolla y el ajo; luego añadimos la harina, mezclamos hasta obtener una pasta de color dorado claro. Reservamos.
Licuamos la leche evaporada con el sofrito, los chiles chipotles, el agua y los cubos de caldo de pollo.
Colamos y dejamos cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que espese ligeramente. Reservamos.
Colocar sobre cada bistec un poco de queso manchego y enrollamos, sujetando con un palillo para evitar que se salga el queso.
En una sartén calentamos un poco de aceite y freímos los rollos de carne.
Luego colocar los rollos en una charola para horno y metemos por 35 minutos.
Bañamos los rollos con la salsa preparada caliente.
Servir los Rollos de Bistec con una ensalada verde o verduras horneadas.