Sopa de pollo con un toque de coco y lima

Sopa de pollo con un toque de coco y lima

Ingredientes:
1 pollo asado de 2 libras.
1 lata de leche de coco (sin azúcar).
2 tazas de agua.
1/4 taza de jugo de lima (2 limas).
3 zanahorias de tamaño mediano, cortado en trozos largos y finos.
1 cucharada de salsa soja.
2 cucharadita de mezcla de condimentos/ aderezo tailandesa.
1/4 cucharadita de sal.
Cilantro fresco para adornar.
Trozos/rodajas de lima para adornar.

Elaboración:

1. Primero tienes que quitar la piel y los huesos del pollo asado. Desmenuce el pollo.

2. En una olla grande combina el pollo, la leche de coco, la agua, el jugo de lima, las rodajas de zanahoria, la salsa soja, sal y las 2 cucharaditas de aderezo tailandesa. Revolver bien.

3. Dejar llegar a hervir y después bajar el fuego. Dejar cocer con tapadera por 8 minutos o hasta que las zanahorias estén mas tiernas pero un poco crujiente.

4. Quitar la sopa del fuego y servir en tazas. Agrega trozos de cilantro por encima y un par de rodajas de lima al lado.

Fuente: http://www.yumsugar.com/Fast-Easy-Dinner-Coconut-Lime-Chicken-Soup-3035323

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