Sopa de verduras con pasta y cilantro

Ingredientes:
– 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de aceite, 300 g de judías verdes (frescas o congeladas), 2 cebollas tiernas, 100 g de tallarines de arroz, 1 puñado de brotes de soja frescos, 3/4 l de caldo de carne o verduras, 1 o 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 o 2 cucharadas de zumo de lima o limón, 1 cucharada de aceite de sésamo, sal, pimienta recién molida y 2 cucharadas de hojitas de cilanro.

Preparación: (para 4 personas)
1. Pele los dientes de ajo y píquelos o córtelos en láminas finas. Caliente el aceite y dore los ajos.
2. Prepare las judías verdes frescas, lávelas y córtelas oblicuamente en tiras de 2 cm de anchura (si son congeladas, déjelas descongelar en la nevera). Prepare las cebollas tiernas, lávelas y córtelas en trozos de 1 cm de longitud.
3. Hierva la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Déjela escurrir y manténgala caliente. Hierva los brotes 1 minuto y después, las judías verdes 4 minutos. Refrésquelos unos instantes bajo el agua fría y déjelos escurrir. Caliente y deje cocer el caldo.
4. Reparta la pasta, las judías, las cebollas y los brotes en platos hondos o cuencos. Aderece el caldo con salsa de soja, zumo de lima o limón, aceite de sésamo, sal y pimienta. Vierta sobre los cuencos. Esparza el ajo frito y las hojitas de cilantro.

Consejo: El ajo tostado confiere a la sopa un sabor especial. No obstante, es preciso tener en cuidado de no tostarlo demasiado, puesto que adquiriría un sabor amargo.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar