Sopa Juliana

INGREDIENTES:
aceite de oliva
25 g de mantequilla
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 papa
1 calabacita
Sal
Pimienta blanca
1 litro consomé o fondo blanco

Cortamos la cebolla, el puerro, las zanahorias, la papa y la calabacita en tiras muy finas en juliana.

En una olla ponemos un poco de aceite y la mantequilla.

Freímos, dejamos a fuego muy lento, tapamos la olla hasta que se suavicen las verduras.

Agregamos con el consomé, dejamos cocer todo muy lento, se rectifica de sal y se añade un poco de pimienta blanca.

Servimos en un plato hondo o en una taza de consomé.

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