2 tazas de carne de cangrejo
1 de huevo
2 ramitas cebollino picado
2 cucharadas de cebolla morada
2 cucharadas de crema
50 g harina de trigo
100 g de pan molido
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa de aguacate:
1 de aguacate
1/2 taza de crema
1 de limón
Sal
Pimienta
Preparación Tortitas de Cangrejo con Salsa de Aguacate:
La carne de cangrejo cocida, la desmenuzamos y la escurrimos muy bien, haciendo presión sobre el colador.
Batimos ligeramente el huevo y mezclamos con la carne de cangrejo, la crema y el cebollino. Sazonamos con la sal y la pimienta. Dejamos reposar.
Hacemos bolas de tamaño mediano y aplanamos para formar las tortitas.
Mezclamos la harina con el pan molido. Pasamos las tortitas por el pan molido y freímos en una sartén con aceite de oliva caliente, por ambos lados.
Secarlas al salir con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Para la salsa de aguacate: Pelamos y cortamos el aguacate. Mezclamos en la licuadora el aguacate con la crema, la cebolla, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procesamos hasta lograr una textura cremosa.
Servimos las Tortitas de Cangrejo con Salsa de Aguacate acompañadas con trozos de limón.
Están muy ricas las Tortitas de Cangrejo con Salsa de Aguacate para compartir en familia o con los amigos.