Truchas con Naranja

Ingredientes para 4 porciones:
4 truchas
3 naranjas
1 cucharada sopera de harina
20 g de mantequilla
100 ml de nata líquida

Para el caldo de verduras:
1 cebolla
2 zanahorias
1 ramillete de tomillo
Laurel
Perejil
2 vasos de vino blanco seco
1 ½ agua
Sal
Pimienta.

Para el caldo de verduras: Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, picamos la cebolla, las ponemos a cocinar en una olla, agregamos el ramillete de hierbas, la sal, la pimienta, el vino blanco y el agua. Cuando hierva, dejamos cocer suavemente por 20 minutos. Retiramos del fuego. Reservamos.
Limpiamos bien las truchas y las incorporamos al caldo anterior. Cuando empiece a hervir, añadimos el jugo de una naranja y dejamos cocer a fuego suave por 20 minutos.
Ponemos la mantequilla a calentar en una sartén a que se derrita, agregamos la harina en forma de lluvia. Le damos unas vueltas, pero sin dejar que tome color, mojamos con 2 o 3 cucharones de caldo, añadimos el zumo de una naranja y la nata.
Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocinar suavemente, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera. Cortamos un poco la cáscara de la tercera naranja en tiras finas. Guardamos las mejores tiras y picamos el resto.
Acabamos de pelar la naranja de sus dos pieles, dividimos en gajos y los incorporamos a la salsa anterior, dejando que cuezan por 1 minuto.
Cubrimos el fondo de un refractario con parte de la salsa, colocamos encima las truchas, quitándoles la piel de encima, le vertimos la otra parte de la salsa encima, decoramos con las tiras de cáscara de naranja y con los gajos.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar