Recetas para diabéticos
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Entomatadas de Pollo

Licuamos el tomate con el ajo y la mitad de la cebolla. Sofreimos la salsa en una sartén, sazonamos con sal y pimienta. Calentamos las tortillas en el comal, rellenamos con el pollo deshebrado. Colocamos las Entomatadas en un refractario. Bañamos con la salsa, horneamos a 180 ºC por 35 minutos. Espolvoreamos con queso fresco y acompañamos con frijoles de la olla.

Encacahuatadas de Camarón

Calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite, los ajos, la cebolla y los camarones, sazonamos con sal y pimienta. Dejamos cocinar por 5 minutos, retiramos del fuego. Tostamos ligeramente los cacahuates. Reservamos. Licuamos el chipotle con el tomate agregamos los cacahuates tostados. Quedando una pasta ligeramente espesa. Pasamos la mezcla a una sartén le agregamos agua o caldo de pollo poco a poco, hasta que obtengas una salsa cremosa y entable, sazonamos con sal y pimienta. ...

Croquetas de Pescado

Sofreímos en ½ cucharada de aceite la cebolla, hasta que se transparente; añadimos el ajo y freímos por 2 minutos. Agregamos los tomates, la sal y pimienta; cuando haya tomado un color rojo intenso, agregamos el pescado finamente picado y lo dejamos al fuego hasta la salsa se evapore. Dejamos enfriar. Añadimos las papas prensadas a la preparación de pescado, agregamos 1 huevo y 1 cucharada de harina. Si la mezcla no se une, incorporamos otro huevo. Formamos las croquetas, ...
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