Entomatadas de Pollo

INGREDIENTES:
2 tazas de tomate picado sin semillas y sin piel
1 diente de ajo
½ cebolla
12 tortillas de maíz
2 tazas de pollo deshebrado
Sal
Pimienta
1 cucharadita de aceite
½ taza de queso fresco rallado
Frijoles de la olla.

Licuamos el tomate con el ajo y la mitad de la cebolla. Sofreimos la salsa en una sartén, sazonamos con sal y pimienta.

Calentamos las tortillas en el comal, rellenamos con el pollo deshebrado. Colocamos las Entomatadas en un refractario.

Bañamos con la salsa, horneamos a 180 ºC por 35 minutos.

Espolvoreamos con queso fresco y acompañamos con frijoles de la olla.

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