Ingredientes para cuatro:
- 800 Gr. De lomo de cerdo
- 1\2 Piña
- 1\2 Pimiento rojo
- 25 Ml. de vino blanco
- 4 lonchas de bacon
- 500 Gr. de patatas pequeñas
Cortamos la piña en rodajas de un centímetro mas o menos, hacemos unos cortes en el trozo de lomo por la parte de arriba pero sin atravesar del todo la pieza de carne, con dos o tres centímetros de separación entre los cortes, lo salpimentamos e introducimos los trozos de piña en cada uno de los cortes.
La piña restante la cortamos en dados y con el pimiento rojo se lo añadimos a el fondo de un recipiente apto para horno, ponemos el lomo encima , unas lonchas de bacón o panceta y regamos con el vino.
Metemos en el horno a 220º de 40 a 50 minuto
Pelamos las patatas y freimos enteras en abundante aceite de oliva, si no encontráis las patatas pequeñas cortarlas en cuartos, cuando estén bien doradas desgrasamos en papel absorbente.
A media cocción las unimos con la carne y seguimos cocinando todo junto.
Buen provecho!!