Lomo con piña

Ingredientes para cuatro:

  • 800 Gr. De lomo de cerdo
  • 1\2 Piña
  • 1\2 Pimiento rojo
  • 25 Ml. de vino blanco
  • 4 lonchas de bacon
  • 500 Gr. de patatas pequeñas

Cortamos la piña en rodajas de un centímetro mas o menos, hacemos unos cortes en el trozo de lomo por la parte de arriba pero sin atravesar del todo la pieza de carne, con  dos o tres centímetros de separación entre los cortes, lo salpimentamos e introducimos los trozos de piña en cada uno de los cortes.

La piña restante la cortamos en dados y con el pimiento rojo se lo añadimos a el fondo de un recipiente apto para horno, ponemos el lomo encima , unas lonchas de bacón o panceta y regamos con el vino.

Metemos en el horno a  220º de 40 a 50 minuto

Pelamos las patatas y freimos enteras en abundante aceite de oliva, si no encontráis las patatas pequeñas cortarlas en cuartos, cuando estén bien doradas desgrasamos en papel absorbente.

A media cocción las unimos con la carne y seguimos cocinando todo junto.

Buen provecho!!

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