Montadito en biscotes de eneldo

Ingredientes para dos:

  • Biscotes de eneldo (Ikea)
  • 4 Huevos
  • 2 Lonchas de jamón york
  • 1 Loncha de queso
  • 1 Tomate
  • Queso mascarpone
Batimos los huevos, cortamos en tiras el jamón y la loncha de queso, mezclamos y cocinamos en una sartén con una gota de aceite, según se cocina la empezamos a enrollar sobre si misma hasta conseguir un rollo de tortilla, el rollo lo cortamos en rodajas de unos tres centímetros.
Como he usado las de Ikea, estas las he partido en tres trozos, para que resulte mas cómodo comer.
En las tostas ponemos una capa de mascarpone, una rodaja de tomate y un trozo de tortilla y un poco de perejil picado.
Buen provecho!

 

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