Ajo Blanco

Ingredientes para 4 porciones: 250 g de miga de pan mojada en agua, 100 g de almendras crudas y peladas, 2 dientes de ajo pelados, ½ litro de agua fría, 1 vaso de aceite de oliva, 1 chorro de vinagre y sal al gusto.

Trituramos en el procesador las almendras, los ajos y la sal. Añadimos la miga de pan y batimos hasta obtener una pasta. Vamos agregando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, el vinagre y el agua, sin dejar de batir con suavidad.

Lo pasamos por el colador. Se deja enfriar en el refrigerador. Servimos frío.

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