Ingredientes: 1 taza de arroz bomba, 1 conejo, 1 pimiento verde, tomate frito, 6 tazas de caldo de pollo, 1 cebolla, 2 ajos, 2 hojas de laurel y 1 rama de romero.
Pica muy fina la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Limpia y trocea el conejo.
Pela los tomates y cortados en dados. Fríe en una sartén con aceite de oliva el conejo troceado. Cuando esté dorado añade el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento y fríe por 10 minutos.
Añade el caldo de pollo, el laurel, el romero y deja que de un hervor, entonces agrega el arroz. Cuando rompa a hervir de nuevo, baja el fuego y cuece el arroz a fuego lento durante 20 minutos.