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Arroz con Atún Ahumado

Ingredientes:

1/2 cebolla
1 diente de ajo
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz
1/2 taza y 4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas jugo de limón
4 cucharadas de perejil picado muy fino
3/4 taza de atún ahumado y desmenuzado.

Licuamos la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.

Freímos el arroz en las 4 cucharadas de aceite; cuando este transparente, lo escurrimos y vertimos el caldo, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento.

Mezclamos el jugo de limón con el aceite restante, sal y pimienta. Cuando el arroz esté cocido y frio, agregamos esta mezcla y combina con el pescado ahumado.

Lo dejamos reposar unos minutos y servimos.

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2011-02-10T10:13:15+00:00

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