Arroz con Tomate y Huevos

Ingredientes:

1 cebolla
100 ml aceite de oliva
500 g tomate natural entero embasado
250 g arroz
8 huevos
2 cucharaditas de azúcar
aceite de oliva para freír los huevos.

Picamos finamente la cebolla.

Para la salsa de tomate: calentamos una sartén con el aceite de oliva, freímos la cebolla e incorporamos el tomate, el azúcar y la sal. Cocinamos por 15 a 20 minutos a fuego suave.

Cocinamos el arroz en una olla amplia para agregar abundante agua con sal hasta que esté en el punto deseado. Escurrimos y reservamos.

En una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, freímos los huevos. 

Servimos los platos con el arroz, la salsa de tomate caliente y los huevos fritos.

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