Bacalao Rebozado

Ingredientes para  4  porciones: 1 cucharadita de orégano, 3 dientes de ajo, 250 g de harina, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de perejil picado, 3 cucharadas de vinagre, 200 ml de agua, 700 g de bacalao, 200 ml de cerveza.

Desalar el bacalao durante 24 horas sino es muy grueso. Se le quita la piel y las espinas. Se muelen el orégano, el perejil y el ajo, se le agrega el vinagre y el agua. Esta pasta se pone encima del bacalao y se deja reposar durante una hora. Se escurre muy bien. Aparte se pone la harina con el aceite, cerveza y una pizca de sal se mezcla bien. Se reboza con esta mezcla cada tira de bacalao y se ponen a freír en abundante aceite y muy caliente. Cuando están doradas se retiran.

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