Bacalao con Salsa de Cítricos

Ingredientes:
4 lomos de bacalao
1 naranja (piel y zumo)
1 limón (piel y zumo)
700 g de agua
400 g de patatas
80 g de mantequilla
½ cucharada de sal
½ pimienta negra molida
1 cucharadita de anís en grano
Perejil

Preparación Bacalao con Salsa de Cítricos:

Horno precalentado a 180º C.

Primero rallamos la piel de la naranja y el limón con un rallador manual, sacamos el zumo. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Cocinamos las patatas en una olla con suficiente agua. Escurrimos y reservamos.

Engrasaremos un cuadro de papel de aluminio con mantequilla para hacer un papillote o envoltorio, acomodamos los lomos de bacalao sazonados previamente con sal y pimienta, cubrimos con la mitad de la ralladura de naranja y limón, reservamos el resto.

Después cerramos el papel aluminio e introducir al horno durante 10 minutos aproximadamente.

Para la salsa de cítricos: En una olla pequeña calentamos a fuego bajo la mantequilla con los granos de anís, y el resto de la ralladura que habíamos reservado, por 4-6 minutos agregamos el zumo de limón y la naranja, mezclamos, dejamos cocinando por un minuto.

Para servir bañamos con la salsa de cítricos caliente el bacalao y las patatas.

Decoramos el Bacalao con Salsa de Cítricos con perejil picado.

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