Ensalada de Habas

Ingredientes:
3 tazas de haba fresca
¼ taza de cebolla morada
1 chile jalapeño
¼ manojo de cilantro fresco
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación Ensalada de Habas:

Primero picamos finamente la cebolla y cilantro, el chile jalapeño lo cortamos en rodajas. Reservamos.

Ponemos a cocer las habas en una olla honda con agua y sal por 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrimos y reservamos.

Para la vinagreta: Mezclamos el vinagre, el aceite de oliva y sazonamos con sal, revolvemos con el batidor de globo. Reservamos.

Acomodamos en la ensaladera las habas, la cebolla morada, el cilantro, el chile, revolvemos.

Añadimos la vinagreta y revolver una vez más. Rectificamos la sazón.

Servimos inmediatamente la Ensalada de Habas.

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