Brazo Gitano

Ingredientes: 200 g de harina, 200 g de azúcar glass, 200 g de mantequilla, 8 huevos, 2 copas de brandy o ron, 2 cucharadas de royal, ½ taza de mermelada de durazno, 3 cucharadas de vainilla y 1 lata de duraznos en mitades.
Se baten las claras a punto de turrón enseguida se agregan las yemas y el azúcar glass, luego la harina cernida con el royal y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla.
Se engrasa una charola y se le pone una hoja de estraza encima, se vacíala pasta y se hornea de 20 a 25 minutos a 180º C. Se saca del horno y se voltea encima de una servilleta espolvoreada de azúcar.
El pan se unta de mermelada y se le ponen el durazno picado, ayudados con la servilleta se va enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar. Se adorna con mermelada y trocitos de durazno.

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