Calabacines rellenos

Ingredientes para dos:

  • 2 Calabacin luna
  • Arroz basmati
  • Trigo tierno
  • 50 g. Pasas
  • 6-7 Nueces
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva y sal
Pochamos a fuego lento la cebolla picada fina con las pasas, con dos o tres cucharadas de aceite y a fuego muy lento.
Cocemos el arroz y el trigo diez minutos en abundante agua con sal, escurrimos es exceso de agua y refrescamos bajo el grifo, la cantidad de estos ingredientes fue a ojo pero mas o menos 1\4 de taza de cada uno.
Mientras vaciamos las calabacines, picamos bien fino la pulpa y reservamos, las nueces sacamos de la cascara  y troceamos con los dedos, no importa aunque no queden los trozos igual.
Ponemos una pizca de sal  por dentro de los calabacines.
A la cebolla bien pochada le añadimos la pulpa, cocinamos a fuego vivo unos diez minutos, le ponemos el resto de ingredientes, el arroz y las nueces, mezclamos bien y rellenamos los calabacines con esta farsa
Ponemos la tapa, untamos con un hilo de aceite de oliva virgen, punto de sal y en el horno a 190º dejamos unos treinta minutos, podemos pinchar con un palillo si entra con facilidad están listos.
Buen provecho!!

 

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