1 k de camarón o gambas grandes
1 k de mango
½ cucharadita de jengibre
3 de jitomate
½ cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 rebanada de poro
2 hojas de laurel
1 rama de cilantro o perejil
1 pizca de clavo
1 barra de mantequilla
2 cucharas de harina de trigo
1 taza de vino blanco seco
Cebollín
Para preparar los Camarones en Salsa de Mango:
Pelamos los camarones solo les dejamos la colita, reservamos las cáscaras.
Para la salsa: En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla agregamos la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronamos y agregamos la harina, cocinamos 2 minutos.
Agregamos el jitomate picado, el jengibre, el laurel, el cilantro, el agua, el vino y las cáscaras del camarón.
Condimentamos con sal y pimienta. Tapamos la olla dejamos en el fuego bajo a que las verduras estén suaves.
Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.
Molemos la mitad de los mangos para tener 2 tazas, agregamos a la salsa y agregamos el clavo, rectificamos de sal y pimienta, mantenemos a fuego bajo por algunos minutos.
En otra sartén ponemos el resto de la mantequilla, freímos los camarones a que cambien de color.
Servimos la salsa de mango en el platón y acomodar los camarones encima con un poco de cebollín picado.
Adornamos con el resto de los mangos cortados en rebanaditas o cubos y a disfrutar de los Camarones en Salsa de Mango.