Canelones con Queso y Camote

INGREDIENTES:
2 tazas de puré de camote
1 taza de queso ricota
1 huevo
2 cucharaditas de albahaca
Sal
Pimienta al gusto
8 canelones

Salsa blanca:
2 cucharadas de caldo de verduras
1 cucharada de harina
½ taza de yogurt sin sabor
½ taza de queso cottage
1 cucharadita de orégano seco

Precalentar el horno a 180 °C.

Mezclamos el puré de camote con el queso ricota, el huevo, la albahaca, la sal y la pimienta.

Rellenamos los canelones con la mezcla anterior, y los colocamos en un recipiente para hornear.

Para la salsa blanca: en una sartén calentamos a fuego medio el caldo de verduras y agregamos la harina. Mezclamos constantemente.

Agregamos el yogurt, el queso cottage y el orégano. Mezclamos hasta obtener una salsa cremosa.

Bañamos los canelones, cubriendo completamente con la salsa, para que estén suaves.

Horneamos por 20 minutos.

Tips: podemos sustituir la salsa blanca por salsa italiana de tomate.

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