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Canelones Rellenos de Espinaca y Atun

Ingredientes para 4 porciones: 12 canelones, 2 cucharadas de mantequilla, 1 ajo finamente picado, 1/2 cebolla, 1 lata de atún en agua, 1/2 k de espinacas finamente picadas, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Para la Salsa: 3 tomates grandes, pelados sin semillas, 1 lata chica de puré de tomate, 1/4 cebolla, aceite de oliva, 2 cucharaditas de albahaca fresca picada, 1 taza de orégano seco, 1/4 de litro de crema y queso parmesano rallado.

En una sartén con mantequilla, salteamos el ajo y la cebolla. Añadimos el atún, las espinacas y la nuez moscada, hasta que se cocinen bien, agregamos sal y pimienta.

En agua hirviendo ponemos un poco de aceite y sal, hervimos los canelones al dente. Escurrimos y rellenamos con la mezcla anterior.

Para la salsa: Molemos los tomates con el puré de tomate y la cebolla.

En una cacerola ponemos un poco de aceite, sazona el tomate molido y añadimos la albahaca y el orégano. Dejamos que hierva por 20 minutos.

En un refractario previamente engrasado, colocamos la mitad de la salsa y coloca encima los canelones rellenos.

Cubrimos con el resto de la salsa, la crema y espolvoreamos el queso parmesano.

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2010-09-23T00:21:33+00:00

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