Chiles Rellenos de Champiñones

Ingredientes:
4 chiles poblanos
250 g de champiñones
1 jitomate picado
1/3 cebolla finamente picada
50 g de queso panela
50 g de queso cheddar u otro queso duro
Sal
Pimienta al gusto
En un comal asamos los chiles poblanos, después los pelamos y retiramos las semillas.

En una sartén con un poquito de aceite freímos la cebolla junto con el jitomate.

Cuando el jitomate cambie de color agregamos los champiñones y cocinamos hasta se consuma el jugo que sueltan.
Agregamos los quesos, retiramos del fuego, salpimentamos y revolvemos bien.

Rellenamos los chiles con esta mezcla y servimos.

Acompañamos con arroz blanco.

Tips: rociamos los chiles un poco de frijoles molidos y salsa picante.

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