Chiles Rellenos de Elote

Ingredientes:
8 chiles poblanos
4 elotes cocidos
2 huevos
100 g de queso manchego u Oaxaca
1 taza de crema
Sal
Mantequilla

Preparación para Chiles Rellenos de Elote:

Horno precalentado a 140 °C.

Engrasamos un refractario para horno con la de mantequilla.

Lavamos los chiles, los tostamos en un comal, después los metemos en una bolsa de plástico por 10 minutos luego los pélalos y desvénalos. Reservamos.

Molemos en la licuadora los granos de maíz, los huevos, el queso y la sal, licuamos hasta tener una pasta homogénea.

Rellenamos los chiles con la mezcla de maíz y los acomodamos, en el refractario engrasado. Tapamos con papel aluminio.

Metemos al horno hasta que el suflé se haya esponjado y cocido, entre 35 y 40 minutos, aproximadamente.

Al servir los Chiles Rellenos de Elote les agregamos la crema encima.

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