Col estofado, con vino y manzanas

Col estofado, con vino y manzanas

Ingredientes:
2 cucharada de aceite de oliva.
20g de mantequilla.
1 cebolla marrón, picado.
2 manzanas verdes (Granny Smith), pelados, y cortado en cubitos.
1/2 col roja/morada, cortada en fina juliana (trozos finos y largos).
125ml (1/2 taza) de vino rojo.
2 cucharaditas de tomillo.
2 cucharadas de jalea de grosella roja (redcurrant jelly)

Elaboración:

1. Primero tienes que calentar el aceite y mantequilla, en una sartén, sobre fuego medio. Poner a cocer la cebolla y las manzana, revolviendo. Poner a cocer por 5 minutos , o hasta que todo este dorado. Después agrega el col y el vino. Poner a hervir por 3 minutos, hasta que la salsa se haya reducido. Agrega el tomillo.

2. Bajar el fuego, y cubrir la sartén con una tapadera. Poner a hervir sobre fuego bajo, por 15-20 minutos, o hasta que el col este tierno. Después agrega la jalea de grosella roja, revolver hasta que la jalea se derrite.

3. Quitar del fuego, y servir al lado de carne y patatas.

Fuente: http://www.taste.com.au/recipes/25240/braised+red+cabbage+with+apples

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