Conejo con Puré a la Mostaza

Ingredientes:
1 conejo (1.5kg)
4 cebollas francesas
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 ramito de hierbas aromáticas
3 cucharadas de mostaza
25 cl de nata líquida
20 cl de vino blanco
10 cl de caldo de pollo

Para el puré:
1 k de patatas
20 cl de nata líquida
125 g de mantequilla
3 cucharadas de mostaza “à l’ancienne
Sal gorda

Preparación Conejo con Puré a la Mostaza:

Primero cortamos el conejo y en un poco de aceite de oliva, lo freímos.

Cuando esté dorado, retiramos del fuego. Reservamos.

Picamos la cebolla francesa, la cebolla y el ajo y ponemos todo a cocer en la misma cazuela. Cuando la mezcla esté dorada, añadimos el vino blanco, la mostaza, la nata y el caldo de pollo.

Añadimos nuevamente el conejo, tapamos y dejamos cocinar durante una hora.

Mientras pelamos las patatas y cocinamos en agua hirviendo o al vapor. Cuando las patatas estén suaves, las retiramos del agua. Empezamos a aplastarlas hasta lograr la textura de puré.

Inmediatamente, sin dejar que se enfríe, añadimos la mantequilla, la nata, la sal y la mostaza.

Servimos el Conejo con Puré a la Mostaza.

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