Crema de Apio

Ingredientes para 4 porciones: 3 apios, 100 g mantequilla, 3 patatas, 3 yemas de huevo, 1 litro leche, 1/2 nata fresca, 100 g pan y sal.

Pelamos, lavamos y limpiamos los apios. Ponemos en agua hirviendo unos instantes, hasta que veamos que se blanquean. Los escurrimos y los cortamos en trozos grandes.

Agregamos los trozos de apio en una olla con la mantequilla, agregamos la leche y las patatas lavadas, peladas y cortadas en rodajas finas. Ponemos sal al gusto. Cocinamos la mezcla a fuego lento durante 90 minutos.

Ya cocida la mezcla, la pasamos por un colador fino. Si ha quedado muy espesa, podemos añadir un poco de leche.

Llevamos la crema a hervir nuevamente y la mezclamos con las yemas de huevo y un chorrito de nata. Mientras freímos los trozos de pan en mantequilla.

Servimos caliente con los trozos de pan frito por encima.

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