Crema de Champiñones

INGREDIENTES para 6 porciones:
250 g de champiñones limpios y troceados
Aceite de oliva
4 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de zumo de limón
1 1/2 litro de caldo vegetales
Sal
Pimienta al gusto.

En un sartén salteamos los champiñones en aceite de oliva y añadimos el zumo de limón.

Tostamos la harina en otro sartén al fuego, removemos con una cuchara de madera hasta que tome color.

Cuando la harina esté lista agregamos poco a poco el caldo de vegetales frio y lo dejamos cocer por 10 minutos dando vueltas con varillas.

Añadimos 2/3 de los champiñones salteados y trituramos todo con la batidora.

Se incorporan el resto de los champiñones, salpimentamos y lo ponemos al fuego por 5 minutos.

Servimos muy caliente.

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