Crepes con Pollo

Ingredientes:
Para las crepes:
125 g de harina de trigo
½ cucharadita de sal
2 huevos
300 ml de leche
2 cucharaditas de mantequilla derretida

Para el relleno:
900 g de pechugas
1 cucharada de jengibre rallado
500 g de champiñones cortados en láminas
100 g de perejil picado
2 tazas de salsa bechamel
125 g de queso mozzarella rallado
Sal
Pimienta

Para las crepes: mezclamos la harina, la sal, los huevos, la leche y mantequilla derretida. Colamos para evitar que haya grumos, y dejamos reposar por lo menos 1 hora en la nevera.

Luego engrasamos una sartén antiadherente y agregamos un poco de la mezcla inclinando toda la sartén para que se esparza la mezcla uniformemente por toda la base.

Cocinamos hasta que este doradito por ambos lados.

Para el relleno: en una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos el pollo cortado en tiritas o cuadritos junto con el jengibre hasta que dore, movemos constantemente.

Agregamos los champiñones y el perejil. Después agregamos poco a poco la salsa bechamel. Cocinamos a fuego bajo por 5 a 10 minutos, al final de la cocción, salpimentamos y agregamos el queso mozzarella.

Rellenamos cada crepe y decoramos con perejil picadito.

Tops: si no tiene salsa bechamel, puede agregué crema de leche con dos dientes de ajos bien picaditos.

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